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羧甲基淀粉是变性淀粉的代表产品,是一种醚类淀粉。它的钠盐是常用的,所以也叫CMS-Na,外观为白色或微粉或细颗粒,易溶于水,形成透明液体,对光和热稳定。CMS将取代羧甲基纤维素(CMC),羧甲基纤维素是一种水溶性聚合物。常见的产品是它的钠盐