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黄原胶厂

黄原胶厂

  • 所属分类:黄原胶
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2021-04-29 16:13:48
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

黄原胶被称为“工业味精”,是世界上生产规模较大、用途最广泛的微生物多糖。它主要有以下性质。

(1)黄原胶无味无臭,使用安全,粘度高。1%水溶液的粘度是明胶的100倍,可以作为很好的增稠剂和稳定剂。

(2)独特的流变性能,溶液的粘度在剪切作用下会迅速下降,一旦释放剪切作用,溶液的粘度会立即恢复,给冰淇淋、火腿肠、果汁、植物蛋白饮料、烘焙食品等食品带来良好的口感。这一特性也使黄原胶广泛应用于石油钻井和生产。

(3)热稳定性好,在较宽的温度范围(18-130℃)内保持独特的功能,是制作冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。

(4)酸碱稳定性,其粘度基本不受酸碱影响,在PH 1 ~ 12范围内可保持原有特性,因此具有广泛的应用。

(5)具有很强的抗氧化和抗酶解能力,即使在次氯酸钠、过氧化氢和生物活性酶的存在下仍能发挥作用。

(6)兼容性广。瓜尔豆胶和刺槐豆胶的混合物可以产生有益的协同作用。这种结构胶在一定条件下能产生凝胶作用。

(7)与高浓度盐类和糖类共存时,仍保持稳定的增稠体系。

(8)对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性。

(9)微波稳定性。建立的稳定系统即使在微波炉中冷冻解冻也不会影响其性能。

(10)与盐、酸和碱的良好相容性,以及与半乳甘露聚糖的良好反应性。

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