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食品级瓜尔胶增稠剂、乳化剂、成膜剂、成型剂和稳定剂广泛应用于食品改良，是现代食品工业中应用最广泛的食品辅料之一，也是绿色食品的专用添加剂。应用广泛，但用量一般很小。
用于冰淇淋:少量瓜尔胶在制造过程中不会明显影响这种混合物的粘度，但会给产品带来滑糯的口感。另一个优点是产品融化慢，产品的耐骤热性提高。用瓜尔胶稳定的冰淇淋可以避免冰晶形成导致的颗粒的存在。
用于罐头食品:少量的瓜尔胶在制造过程中不会明显影响这种混合物的粘度，但会给产品带来滑糯的口感。另一个优点是产品融化慢，产品的耐骤热性提高。用瓜尔胶稳定的冰淇淋可以避免冰晶形成导致的颗粒的存在。
用于奶酪:瓜尔胶可以控制软质奶酪的稠度和扩散性。因为胶水可以和水结合，所以可以给涂好的奶酪带来更多的水，使其更加油腻和均匀。
用于调味品:在酱料和沙拉调味品中，利用低浓度下高粘度瓜尔胶的基本性质，使这些产品的质构、流变性等感官品质更好。
